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  • #美食杂谈#鸡蛋减肥又防癌 医师:这样吃最好

    11/01/2019 10:16:54 发布111 浏览0 回复0 点赞
归化替
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注册:11/01/2019 10:10:40

鸡蛋不仅含最优质的完全蛋白质,还有减肥、防癌等功效。医师告诉你食用鸡蛋的最佳方法。

吃水煮蛋,吸收率最高


国人每人每年大约吃掉290颗蛋,一周约5.6颗。最好是吃带壳水煮的蛋,因为第一蛋白质好消化,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,第二维生素的保留最完整。


有人可能喜欢生吃鸡蛋,但是生吃的消化吸收率大概只有50%而已。


而蛋要煮多久比较好呢?曾经有人煮得太久,以至于蛋黄外围浮现一层灰色硫化物(主要是H2S),那是因为与蛋黄中的铁(Fe)反应生成的硫化亚铁,是正常现象,不影响食蛋的安全。

整颗蛋一起吃,有助防癌抗癌..........待续

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